יום שני, 21 ביולי 2014

כשהתותחים רועמים, צריך לנער את המוזות שיתעוררו

ימים מטורפים עוברים על כולם והכי מוזר לי שגם עלינו. משום מה חשבתי שהמרחק ממתן את התחושה. שהיכולת להיות בבית בשקט ולא להזדקק לממ"ד משנה את הפרופורציות כך שהכל עובר רגוע יותר. אבל משפחה בממ"ד בארץ ואח יקר מגויס, הופכים את המועקה לנוכחת מאד ביומיום והחדשות שאנחנו דבוקים אליהם בדיוק כמו שהיינו בארץ, מכתיבות את מצב הרוח ואת הבחירות שלנו גם פה.

אפשר להוציא אותנו פיזית מהארץ, אבל אי אפשר להוציא את הארץ מאיתנו. ניסינו לטייל בסוף השבוע, וחזרנו הביתה באמצע. אני לא הרגשתי טוב פיזית ומיד כשהגיעו אלינו הידיעות על גולני לאף אחד כבר לא היה חשק להמשיך.

הבוקר כשאני מנסה להתאושש מהסחרחורת המנהלת את חיי בימים האחרונים, ניסיתי לחשוב מה אני יכולה לעשות כדי לעזור. צר עולמי כעולם נמלה, כמו שאומרים.

להיות עם הילדים בבית כשאין להם קייטנות, זה לא פשוט, להעסיק אותם במשהו חוץ מאלקטרוניקה. אצלנו בבית רואים המון טלוויזיה בחופש ואייפד. אבל בין לבין, מציירים, משחקים רביעיות, עוזרים במטבח ועוד כל מיני. אני מחפשת באינטרנט רעיונות כדי להפעיל את הבנות. הרעיונות שיישמנו עד עכשיו ושאני בהחלט ממליצה עליהם:

אומנות בחוטים צבעוניים



הורדנו גם ציור של ינשוף מהרשת והכנו אותו מפיסות לבד מודבקות על לוח עץ דק שעטפנו בנייר דבק של צבעים שמצאנו בבית.


שיחקנו בפלסטלינה


הרכבנו פזלים


והכי כיף היתה ערכת הלבשה home made



אה עשינו גם מובייל לחדר

ובשבילי? דווקא בעיתות מצוקה אני מכינה דברים שדורשים יותר התעסקות במטבח. לפעמים אני פשוט נכנסת למטבח ומתחילה לחתוך המון ירקות ואז יוצא מזה מוקפץ סיני בדרך כלל. החיתוך מרגיע אותי, סטייל זן ואומנות חיתוך הירקות. הפעם החלטתי להשקיע כשכבר נכנסתי למטבח והכנתי אוכל בהשראת שיעור בישול שלקחתי לא מזמן אצל השף הטבעוני, אדם סובל. אדם סובל מנהל ומבשל ב Cinnamon Snail, "פוד טראק" ניו יורקי טבעוני עטור פרסים.


 הסיפור שלו כרוך בהמון אהבה. כשהוא פגש את אשתו לעתיד, היא היתה טבעונית, וטצ\הוא היה בערך צמחוני. כבר אז הוא ראה את עתידו בבישול והתבאס לראות שאהובתו נזונה בעיקר מצ'יפס וקטשופ בגלל הטבעונות. הוא התחיל להתמחות במגוון מסעדות צמחוניות, כדי שיוכל לבשל לה אוכל טבעוני, טעים ובריא (כולם ביחד, אוווווווו). לא הרבה אחר כך, נולדה ביתם הראשונה. הקשר בין התינוקת הקטנה ואמה, גרם לו להחליט שהוא לא מסוגל לאוכל באופן כזה שיקרע תינוקות אחרים בטבע מאמותיהם. הסיפור שלו חוזר על עצמו בכל אתר שחיפשתי. מאד אמריקאי, ילד פרחים והאמת, הוא נראה אמיתי כשמדברים איתו.

במהלך השיעור, שאלתי אותו אם באמת האוכל שהוא מכין הוא כולו אורגני, הרי כבר דיברנו שלא חייבים הכל אורגני. השף עצר את כל הכיתה מעבודה וסיפר סיפור. לפני כ 11 שנים הוא היה במונסור בהודו בכפר שמגדל למחייתו אגוזי קשיו. בכפר הזה, הגידולים לא היו אורגנים, מן הסתם, המטרה היתה אחת, לגדל כמה שיותר כדי למכור בחצי דולר פחות ולמכור כמה שיותר. אחוז תמותת התינוקות בכפר, לדבריו, היה אחד מהגבוהים בעולם וכך גם אחוז הילדים עם פגמים מלידה. כשהוא ראה את השפעות הריסוס על המגדלים ומשפחותיהם, הוא החליט שמגדלים לא צריכים לסבול והמשפחות שלהם לא צריכות להפגע כדי לחסוך לו כסף. פעם ראשונה ששמעתי גישה כזו, לי זה היה חדש ומעניין. עוד חומר למחשבה בדרך לסופר. כאילו עד עכשיו לא היו לי מספיק שיקולים לעשות בבחירה של ראש כרובית אחד...

האוכל בשיעור היה טעים מאד והשיעור עצמו מרתק, כך שאתמול בערב הכנתי סלט כרוב מושקע שהכנו בשיעור וניסיתי גם להכין טמפה ברוטב ברביקיו כמו בשיעור, רק עם חומרים שהיו לי בבית, כי רשימת החומר לרוטב הייתה מגילה רצינית.

הכרוב, היה פשוט יותר מהרוטב, אבל גם הוא דורש טיפה השקעה ומתאים בהחלט לזן ואומנות המטבח שלי. 

החומרים:
8 שיני שום
3 כפות שמן זית
כפית אורגנו
1/2 כפית מלח
2 כפות אגבה או מייפל
3 כפות מירין
1/2 כוס ויגאנייז (מיונז טבעוני, הפתיע אותי, היה טעים)
2 כפיות גרידת לימון ו2 כפות מיץ לימון 
כפית זרעי כרוויה (קימל)
1/2 ראש כרוב, חתוך לרצועות דקות

לחמם תנור ל200 מעלות צלזיוס 
לשים בתנור (בתבנית עם נייר אפייה):
8 שיני שום קלופות
3 כפות שמן זית
1 כפית אורגנו 
1/2 כפית מלח
לצלות אותם בתנור 20 דקות ולהפוך באמצע (אחרי 10 דקות), להוציא ולתת להם להתקרר קצת

בינתיים לחתוך את הכרוב, להכין את גרידת הלימון ומיץ הלימון. אחרי שהשום התקרר, להעביר אותו עם השמן והאורגנו לבלנדר, להוסיף לבלנדר את המייפל (או אגבה), מירין, ויגאנייז ומיץ לימון ולהפעיל את הבלנדר ל 45 שניות (בחיי שככה הוא כתב במתכון, מאד מדוייקים פה באמריקה). 
בקערה, לשים את הכרוב עם גרידת הלימון והכרוויה, לשפוך על כל את הרוטב מהבלנדר ולערבב היטב. 

זה מושקע וזה טעים לאללה. 



וביחד עם זה הוא הגיש מיץ מרווה ונהדר ממלון אחד, 1/4 כוס נענע קצוצה דק, גרידה מלימון אחד וכוס קרח. רק לטחון את הכל יחד בבלנדר, הוא הוסיף סוכר, לדעתי אין צורך, תבדקו ותחליטו.


לרוויה, לחיים ולימים של שקט.




2 תגובות:

  1. איפה משיגים שיני כרוב? (:

    תודה על ההצעה של הלבשת הבובה. אשמור כרעיון מעולה למתנה!

    השבמחק
  2. פה באמריקה הכרובים נשכניים במיוחד ;-), תודה!!

    השבמחק