לזרוק ירקות לסיר #2

הבנתי שלא לכולם זה פשוט לזרוק ירקות לסיר, אז אתן מתכון אחד מדויק יותר פה וכך גם בכל פעם שאזרוק ירקות חדשים לאיזה סיר ישן.
לפני שבוע, שוב זה קרה. זה קורה כל שבוע, השלב הזה, שאם תפתחו את המקרר שלי, תשאבו פנימה כי בדיוק נגמר הכל והוואקום שולט.
כשזה קורה אני פותחת את הכל המגרות ומחפשת מה אפשר לעשות, בדרך כלל הכל נכנס לסיר אחד, לא גדול במיוחד ולרוב טעים. למה לרוב? כי גם אצל מי שנראה שקל לו או לה לבשל ותמיד כשתתארחו, תתפעלו מהאוכל, קורה שלא יוצא. חשוב באמת להבין שבישול זה לא משהו שיש לך או אין לך. בישול זה המון ניסוי ותהיה וטעיה גם. כן, יצא  לי לזרוק אוכל לפח. בעיקר כשניסיתי לבשל עם חומר גלם שלא הכרתי, או סתם כשבישלתי בלי חשק. חומר גלם חדש או מתכון חדש יכולים לייאש. תנו לזה כמה ימים ונסו שוב, זה שזה לא הצליח בפעם הראשונה לא אומר כלום, גם הפעם השניה יכולה לצאת לא מושלמת, אבל משתפרים. מבטיחה!
בכל מקרה לגבי ירקות, התיבול הבסיסי של מלח ופלפל הרבה פעמים מספיק, פשוט כי לירקות יש טעם טוב משלהם. אז תנו להם צ'אנס.
חזרה לתיאור המקרר שלי שהיה אומלל באותו היום. מה מצאתי בו?
חצי כרוב
קופסאת פטריות
3 גזרים
מחוץ למקרר היו לי גם בצל אחד וכמה שיני שום
מלח ופלפל כמובן
ישר שלפתי מעין סיר מחבת כזה, רחב אבל שטוח. אני אוהבת לבשל בכאלה ירקות, זה נוח שהתחתית רחבה.
קצצתי לקוביות לא מוקפדות במיוחד את הבצל והכרוב, את הגזרים קילפתי, חתכתי לאורך ואז לפרוסות ואת הפטריות לפרוסות עבות ואת השום לפרוסות דקות. בגלל שפע המוצרים, זה לקח לי בדיוק-5.5 דקות.

חזרה לסיר. קצת שמן, להקפיץ את הבצל עד שיהיה שקוף, להוסיף את השום לחצי דקה ואז את כל שאר הירקות. להוסיף מלח ופלפל ולערבב עד שהכרוב מתרכך. מפה זה תלוי בכם, אוהבים קראנצ'י? אז זה מוכן. מעדיפים רך יותר, תוסיםפו חצי כוס מים ותנו לזה להתבשל עוד 10 דקות. הכי חשוב לטעום!

אפשרות נוספת - להוסיף כשהכל מוכן, רבע כוס סויה ולערבב לטעם סיני שכזה. שוב, חשוב לטעום למשל, להתחיל עם 2-3 כפות סויה, לטעום, להוסיף עוד ולהבין מה ואיך אתם אוהבים את האוכל שלכם.
זו מנה פשוטה וקלה להכנה ואפשר לערבב אותה עם נודלס או לאכול על אורז, או לאכול ככה וגם ישר מהסיר כאף אחד לא רואה.

בתיאבון!

הדרך הפשוטה לרזות, כן יש כזו

נכון, כל אחד מגיב שונה לסוגי אוכל שונים. יש אנשים שגלוטן לא מזיז להם והם יכולים לאכול המון פחמימות בלי בעיה. יש כאלה שחלב עושה להם כאבי בטן וגבינות גורמות להם להשמין. יש אנשים שאננס עושה להם פריחה וכאלה שעגבניות עושות להן בלגן במערכת העיכול. אבל, אפשר להגיד שירקות (עם יוצאי דופן אישיים) טובים לכולם, בריאים לכולם ויש בהם את כל הויטמינים, המינרלים והפיטוכימיכלים שכולנו צריכים.

הדרך הבטוחה לרזות היא להיות בטוחים שכל יום חצי מהאוכל לפחות הוא ירקות. וכשאני אומרת ירקות אני לא מדברת על תפוחי אדמה או שעועית או אפונה (שעועית ירוקה כן), המקום שלהם בחצי השני. אני מדברת על ירקות אמיתיים, על עלים ירוקים, על ירקות של סלט, על כרוביות וקישואים, על בצל, על אספרגוס. ירקות, אתם יודעים.

קורה לי שאני מגיעה לשעות אחר הצהריים המאוחרות וחושבת, כמה ואיזה ירקות אכלתי היום ו...אופס, לא ממש אכלתי. זה בשבילי, פחות טוב. אז אני מנסה פעמיים בשבוע, לקחת סיר ולשים בוא את כל הירקות שאני מוצאת ותיבול שאני אוהבת, שיהיה. זה הולך עם כל דבר. כמובן שסלט תמיד טוב, אבל לאחרונה, בקור, אם אני אוכלת סלט הוא תמיד יהיה ליד איזה תבשיל מהביל. למשל ליד הצ'ילי הצמחוני מהפעם הקודמת. הצורך בחורף לאזן בין מאכלין חמים וקרים, הוא דרישה בלתי מתפשרת של הגוף. 

אז מה העיקרון? לאסוף את כל הירקות שיש במקרר ונראה לכם שיתחברו טוב לתבשיל אחר ואז להחליט איזה סוג של טעם מתחשק לכם ליום יומיים אולי שלושה הקרובים. 

אם מתחשק לכם איטלקי, התיבול יתבסס על רוטב עגבניות, בזיליקום ושום. 

אם בא לכם סיני - ג'ינג'ר ושום, סויה ואיזו מתיקות, למשל סילאן או דבש. ואגב אם אין לכם ג'נג'ר ושום בבית, עדיין תסתדרו עם הבסיס של סויה ומתיקות מתונה. 

אם אתם בקטע ההודי - כדאי שתחזיקו תערובת תבלינים הודית כלשהי.

אם אתם אוהבים קארי - תחזיקו תערובת קארי טובה ופחיות של חלב קוקוס (לייט, אם את שומרים על משקל) בבית. 

השלב הבא הוא לנקות את כל הירקות, לקלף ולחתוך-שיהיו בערך 10 כוסות של ירקות. בדרך כלל מתחילים עם הבצל וקצת שמן, מוסיפים את הירקות מהקשה אל הרך ומבשלים עם התבלינים ונוזלים שמוסיפים, רוטב עגבניות, חלב קוקוס או סויה (ואז מומלץ להסיף גם מים). 

זהו, יש לכם תבשיל ירקות בריא לחצי שבוע. ולמה זו הדרך הפשוטה לרזות? הרי יבואו המתחכמים ויגידו "אבל אם אני אוכל בחצי השני עוגות קצפת, זה לא יעזור". אז אם אתם רוצים לחבל בעצמכם, זו זכותכם. אבל, לאכילה בריאה יש אפקט של כדור שלג. אם החלטתם שאתם בריאים ועמדתם וטרחתם והכנתם ואכלתם, הרצון לאכול משהו לא בריא, הולך ומתמתן, הצורך לתת לעצמכם את הטוב ביותר, הולך וגדל. זוהי גם דרך שקל לחזור אליה, גם אם לאחרונה אכלתם פחות טוב, מוציאים סיר אחד, המון ירקות ועולים חזרה על דרך המלך. 

בהצלחה. 

התבשיל הספציפי הזה כלל: כרובית אחת מחולקת לפרחים, חצי דלורית בקוביות, בצל אחד, צרור אספרגוס חתוך לשלושה מקטעים, בצל אחד בקוביות. חצי שקית של גפרורי ברוקולי וגזר שנשארה (בערך כוס). התחלתי עם כף שמן קוקוס, שום, ג'ינג'ר ובצל עד שהבצל השקיף, הוספתי את הכרובית וכורכום, תערובת סינית של חמישה תבלינים ומלח. ערבבתי יחד חמש דקות, הוספתי את הדלורית, חצי כוס סויה וחצי כף סילאן, מים רותחים בגובה של 2 סנטימטרים. כיסית וחיכיתי 20 דקות. הוספתי את האספרגוס ואת החצי שקית ברוקולי וגזר גפרורים, ערבבתי וסגרתי לעוד 3 דקות. וזהו. 

לבריאות!

קור קיצוני וצ'ילי צמחוני!

וואו, איך הצלחנו להפסיד שבוע קר בטירוף בניו יורק. לא שעכשיו לא קר. בין 5- ו 10- מעלות היום וניו יורק קופאת לה וחוזרת לעידן הקרח.

ובשבוע שעבר היה עוד קפוא יותר...

איך הפסדנו את השבוע הקר הקודם? בזכות ההורים שלקחו אותנו לכבוד השנה האחרונה בניו יורק לשייט מדהים של דיסני לבהאמס. מים טורקיז, שמש והמון ים בטמפרטורה ממוצעת של 26 מעלות, מושלם! בניו יורק היה קפוא. בישראל גם ואפילו ירד שלג ורק אנחנו הגענו לפינה קטנה בעולם, חמימה ונעימה שעכשיו נראית כמו מחלום שלא בטוח היה. אבל יש לי הוכחה. אפילו כמה.

כשיצאנו משדה התעופה בחזרה הביתה, היה לנו קר מאד. המעבר הזה מחום לקור, מפתיע אפילו כשמוכנים אליו. הגענו הביתה ומיד השריתי כוס שעועית אדומה שתפחה לה עד למחר ל2-3 כוסות של שעועית מושרית (אם במקרה יש לכם כבר מושרית או אפילו מבושלת) ונכנסה לסיר יחד עם הרבה מים ועלה דפנה עד שהתבשלה לה.

וההמשך ככה:

1 בצל קצוץ
1/2 מפלפל אדם, כתום וצהוב (אם אוהבים הרבה פלפלים אפשר להשתמש ביותר)
2 שיני שום קצוצות
השעועית המבושלת מהפסקא למעלה
1/2 כוס עדשים אדומות
1/2 כוס עדשים ירוקות
1/2 כוס אפונה יבשה
1/2 כוס גריסי פנינה
קופסא גדולה של עגבניות מרוסקות
עלה דפנה גדול (או שניים קטנים)
כף כמון
1/2 כף פפריקה מתוקה (או חריפה אם רוצים חריף, או שילוב בינהן)

ואז בקלות, מטגנים את הבצל, מוסיפים את הפלפלים ואחרי 5 דקות מוסיפים את השום. 2-3 דקות נוספות ומוסיפים את השעועית, נותנים לה ערבוב טוב ואפילו קצת מועכים אותה.

מוסיפים את העדשים, האפונה והגריסים, את העגבניות ומתבלים בכמון ופפריקה.

מוסיפים את עלי הדפנה וקצת מים אם העסק סמיך מאד. מנמיכים את האש אחרי הרתיחה ואחרי 20 דקות של בישול, תבדקו אם צריך להוסיף מים, שלא יידבק לכם לתחתית ויישרף. מבשלים עד שהכל רך ורק אז ממליחים ומערבבים טוב, עד שטעים.

חם חם ומהביל, על אורז (ויש אנשים מוזרים שאוכלים את זה על חומוס...).
בתיאבון וחורף חם לכולם.