בר סלטים אצלך במטבח

יש את הנפש ויש את הגוף והשילוב בין שניהם שווה יותר מכל דרך שאבחר רק באחד מהם. הגישה ההוליסטית כל כך טבעית ונכונה לגוף ולנפש שאם מקשיבים טוב טוב פנימה יודעים בדיוק מה טוב ומה לא. מה עוזר להרגיש נעים ובריא ומה פחות. אז למה לפעמים אני עושה מה שברור שלא יעשה לי טוב? למשל, לאכול פסטה ברוטב שמנת. אני הרי יודעת שכף אחת של פסטה שמנת גורמת לי להרגיש כאילו אכלתי משקולת. אז למה אני בכל זאת אוכלת פסטה בשמנת לפעמים, פשוט כי בא לי? לפעמים מתעורר חשק לאוכל הכי לא קשור לכלום והגוף מנסה להגיד משהו ולי קשה לפענח. אולי הוא צריך שומן? אולי המתיקות המתונה שברוטב הזה? אולי הסידן? מה שבטוח הייתי יכולה להשיג את כל הדברים האלה בדרכים שהיו גורמים לי להרגיש טוב יותר. רק שזה קצת מעצבן לחשוב תמיד על למה ומה טוב יותר. להיות תמיד מודעת ויודעת וחכמה יותר. אז מה עושים? טועים ולפעמים גם משלמים על זה.

כשאוכלים טוב החשקים האלה באים פחות. כשהאוכל הזמין, נראה טוב, מפתה, טעים ומזמין, קל יותר לאכול אותו ופחות מתחשק משהו שאני יודעת שלא טוב לי. הדבר הכי טוב שיכול לקרות לי כשאני נכנסת הביתה זה שיחכה לי שם בר סלטים. עם יד על הלב, אם היה לכם בר סלטים בבית, צבעוני ונגיש לא הייתם אוכלים קודם ממנו?

אז תכלס, זה לא מאד מסובך שהיה כזה בבית. רוב הדברם בבר סלטים לא מחייבים הכנה מוקדמת ורוטב אפשר להכין בקלות לשבוע.

מה צריך שיהיה בבית בשביל זה?

עלים ירוקים - עדיף כאלה שכבר באים שטופים ומוכנים לשימוש
ירקות שאתם הכי אוהבים - עגבניות שרי הכי זמינות ואפילו לא חייבים לשתוף אותן. השאר דורשים טיפה יותר השקעה, נכון, אבל אפשר להשתמש בהם רק כשיש כח וסבלנות. ביום לחוץ בזמן, אפשר ללכת רק על ירוקים ועגבניות שרי ולהתפנק בכל שאר התוספות כמו:

• גרגרי חומוס מבושלים
• סלק שקניתם בחבילת וואקום כבר מבושל
• זיתים
• לבבות ארטישוק מוחמצים
• כל מיני חמוצים שאוהבים
• לבבות דקל
• פטריות - אם הן קטנות אפילו לא צריך לחתוך
• חצילים כבושים או אפילו סלט קוביות חצילים 
• עדשים שבישלתם לארוחת צהריים אתמול
• גרעינים, צנוברים, בוטנים, קשיו, חמוציות ומה לא בעצם?

מי שאוכל הכל יכול תמיד להוסיף, כמו הבנות שלי, טונה או ביצה קשה, גבינות ועוד.

כשכל השפע הזה זמין במטבח ובמקרר, יש לכם בר סלטים בבית. פשוט תוסיפו את הרשימה הזו לקנייה הבאה בסופר ותהנו.

ולגבי רטבים - טחינה נשמרת טוב במקרר והולכת נהדר עם הכל ואפשר גם להכין בצנצנת ויניגרט בלסמי קטן עם:

1/3 בלסמי
1/3 חומץ הדרים או חומץ לבן אחר טוב
מלח פלפל
חצי כפית חרדל
כף סילאן
לשקשק בצנצנת סגורה היטב (!) ולהוסיף:
2 כפות שמן זית ועד 1/3 כוס שמן זית, לאטום את הצנצצנת ולשקשק היטב שוב.

הצנצנת הזו תספיק לכם לשבוע שלם של סלטים.

בתיאבון!

יש ערבים כאלה שמתחשקת לי ארוחת ערב קצת יותר מושקעת בלי סיבה. הבנות היו בבית, משחקות ומציירות ורואות טלוויזיה. אלון בדרך הביתה ואני בדיוק חזרתי מהסופר. הבטחתי לגדולה הפתעה לארוחת הערב. לא מסיבה הגיונית במיוחד, פשוט כששאלתי אותה מה להכין ולא היה (גם) לה רעיון, היא ביקשה הפתעה. אז זרמתי לשורשים הסלובקיים שלי ושלפתי כמה תפוחי אדמה. יש משהו בתפוחי אדמה שאצלי אומר משפחה. ככה זה, ירושה מאמא שלי אני מניחה. רק תנו לה תפוחי אדמה, נכון אמא?

נזכרתי שקניתי גם בטטה גדולה וסגולה שעוד לא בדקתי אותה, עד היום רק ניסיתי תפוחי אדמה סגולים, אז הפעלתי תנור והתחלתי לחתוך או יותר נכון לפרוס.

יש משהו בפעולת הפריסה שמאוד מרגיע אותי, בכלל בפעולת החיתוך והקיצוץ של ירקות. זה גם מזכיר לי תמיד את הספר "המטבח" של בננה יושימוטו בתרגום לעברית של שונית שחל-פורת המקסימה. אז נסחפת לי בזכרונות נעימים, פרסתי ופרסתי והוספתי גם בצל לחגיגה, כי אלון אוהב וגם אני והבנות יוכלו לדלג עליו בקלות. ככה זה שמכינים אוכל למשפחה, המוצרים שנכנסים, נכנסים תמיד מתוך אהבה לאנשים שיאכלו אותם אחר כך והאוכל מקבל תפניות מפתיעות ותמיד טעימות. כשהכנסתי את הכל לתנור, קיבלתי ביקור במטבח מהגדולה שהזמינה גם סלט עם הרוטב שעשית לפני שבועיים. אז הן נידלקו על ויניגרט בלסמי ואפילו על עלי בייבי תרד איזה כיף.

אחר כך הן ערכו שולחן, אלון הגיע דבוק לטלפון באיזו שיחת עבודה ועד שהכל היה על השולחן כולם כבר היו מוכנים, עם המון שמחה וסיפורים מצחיקים של סוף היום ובעיקר זכינו לשמוע את הגרסא של הבנות למחזמר מטילדה בגרסא מקוצרת, בין ביס לביס. באמת שהיה ערב כיף!

אז איך מכינים:
מחממים תנור ל 450 פרנהייט שזה 230 מעלות צלזיוס.
פורסים לפרוסות דקות יחסית:
4-5 תפוחי אדמה
1 בטטה גדולה מאורכת או שתיים בינוניות
2 בצלים

1/3 כוס שמן זית
מלח (ואם הילדים שלכם מרשים אז גם פלפל)
כפית אבקת שום
6 ענפי טימין או כפית וחצי טימין יבש

את כל הפרוסות (לא כולל הבצל כי הוא יתפרק מאד) שמים בקערה ומוסיפים להם את שמן הזית והתבלינים (טימין יבש מוסיפים עכשיו), מערבבים טוב עם הידים שהכל יתובל טוב ומתחילים לסדר בצפיפות יחד עם בצל בתבנית לתנור. אם יש טימין טרי מוסיפים אותו על הכל, את זמן הזית המתובל שנשאר בקערת הערבוב, מטפטפים על הכל מלמעלה.

זהו, שעה בתנור. כדי לוודא שמוכן שולפים פרוסה וטועמים.

בתיאבון!